Páginas de documento não são fotos
Texto, tabelas e linhas têm bordas nítidas; JPG pode criar artefatos e PNG pode preservá-las melhor.
JPG funciona bem em páginas fotográficas
Catálogos e fotos podem ficar menores em JPG; em muitas páginas, a diferença se acumula.
Decida pelo destino
Compartilhamento rápido, leitura com zoom e arquivo intermediário de edição têm prioridades diferentes.
Resolução é tão importante quanto formato
Mesmo PNG pode deixar texto pequeno ilegível se a renderização tiver resolução baixa.